Každá kuchyně musí nějak umět zužitkovat zbytky z předchozího dne. Nejčastěji, pokud se v kuchyni nespotřebuje celé balení dané ingredience. Dokonce je dobré, uchovávat i maso a jiné potraviny neustále čerstvé a chutné. K tomu je dobré vakuování. Díky němu, je možné zabalit a skladovat potraviny v jejich přirozené